香料長蟲怎麼辦？餐廳倉庫防蟲的做法，與發現蟲之後的處理

香料發現蟲，**那一包整包丟掉，不要篩過再用**，並馬上檢查同一層架上的其他香料、清掃層架。預防的重點是：**收貨先檢查、改用厚實的密封容器、先進先出、倉庫保持陰涼乾燥並離地離牆擺放**，再放誘捕器定期監測。辣椒粉、花椒粉這類粉狀香料最容易長蟲，進貨量要抓小。

台灣天氣溫暖潮濕，香料倉庫長蟲並不少見。很多店是在備料時，打開一包辣椒粉，看到裡面有細細的絲、結成小團，或是有小小的褐色甲蟲爬出來，才發現已經長了一陣子。

一、香料常見的蟲

- **小型褐色甲蟲**：體長約兩三公釐，常出現在辣椒粉、花椒粉、乾辣椒和中藥材類香料裡。會在包裝上咬出小洞。 - **穀蛾類的幼蟲**：會吐絲，讓粉狀香料結成一團一團，倉庫裡也可能看到小飛蛾。

二、這些跡象，代表可能已經長蟲

- 包裝袋上有小洞，或袋子外面有細粉 - 粉狀香料結塊，撥開裡面有絲 - 乾辣椒、花椒裡有細碎的粉末或蟲屍 - 倉庫裡、燈附近有小飛蛾或小甲蟲

三、發現蟲之後怎麼處理

- **整包丟掉**：長蟲的那一包，不要篩過、挑過再用。看得到的是成蟲，看不到的還有卵、幼蟲和排泄物。 - **檢查鄰近的貨**：同一層、同一櫃的香料逐包打開看，特別是已經開封的和紙袋包裝的。 - **清掃層架**：把層架上的東西全部拿下來，用吸塵器吸角落和縫隙，再擦乾淨。不要在放香料的地方噴殺蟲劑。 - **找出來源**：記下是哪一批、哪一天進的貨，是收貨就帶進來的，還是放太久才長的，下次才知道要改哪裡。

四、預防：五個做法

- **收貨先檢查**：拆箱時看包裝有沒有破洞、袋子外有沒有粉，抽一兩包打開看。有問題當場拍照、跟供應商反映。 - **改用密封容器**：蟲可以咬穿薄塑膠袋和紙袋。開封後的香料，改裝進有密封圈的厚塑膠桶或玻璃罐，蓋子要蓋緊。 - **先進先出**：舊的放前面、新的放後面，標上進貨日期。放越久，越容易長蟲。 - **陰涼乾燥、離地離牆**：蟲在溫暖的環境繁殖得快。香料不要放在爐灶附近或西曬的牆邊，層架離地、離牆擺放，方便清掃，也比較看得到問題。 - **放誘捕器監測**：倉庫放幾個食品倉儲用的誘捕器，每週看一次。抓到蟲的數量變多，就是該全面檢查的訊號。

五、粉狀香料的進貨量要抓小

辣椒粉、花椒粉、五香粉這類粉狀香料，表面積大、香氣散得快，也最容易長蟲。

建議每次進兩到四週的量就好，寧可多進幾次，也不要一次進一大包放好幾個月。整粒、整條的香料比較耐放，可以抓一到兩個月的量，自己需要時再磨。

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