草豆蔻，屬香草類草科植物，味食香料。味道辛、香、微甘。與它藥合用，主要用於鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜餚。
眾所周知重慶火鍋起源於重慶，因為重慶以前屬於四川，所以被偷換概念有些地方就變成四川火鍋，然後成都屬於四川，再然後就有了成都火鍋。其實沒有什麼成都火鍋。大家都明白任何一樣菜離開了本土都會或多或少的有些變化，原因是適應當地人的口味。重慶麻辣火鍋在廣州在北京上海西安武漢的口味都會有些變化，但是從來沒有變成過北京麻辣火鍋麻辣上海火鍋廣州麻辣火鍋西安麻辣火鍋武漢麻辣火鍋。但是在成都就成了成都火鍋。
畢竟都是巴蜀一家，成都火鍋麻辣重，重慶火鍋，味道相比較下來要清一點，這樣下來重慶的火鍋特點就出來了，重慶火鍋中午吃了晚上可以吃，肚子不會難受，晚上還可以再吃，第二天還可以又吃，成都火鍋重麻辣，濃連吃兩頓你試試，個人吃過川，渝兩地的火鍋，個人經驗哈，反正總的來說，火鍋，能在兩地開下去的都不會好差
火鍋其實是起源於重慶，而在成都得以發揚光大，在其傳播過程中，就出現了許多的變化。看一個火鍋的味道怎樣，很大一部分是看他的鍋底。而四川火鍋與重慶火鍋在鍋底上就有很大區別！
首先是成都火鍋，成都火鍋的鍋底油主要是牛油與清油，牛油少，清油多，火鍋底料色澤鮮紅，味道柔和，口味麻辣鮮香。通常是用油碟調味，並通常用新鮮的辣椒與花椒來熬制。而重慶的火鍋，則是牛油多，清油少，口味較重，通常用干辣椒來調味，以辣為主辣味刺激，吃起來十分爽快過癮。