對於玉竹,相信很多煲湯愛好者是再熟悉不過的了,
l玉竹為百合科多年生草本植物。根莖橫走,肉質黃白色,密生多數鬚根。葉面綠色,下面灰色。花腋生,通常1-3朵簇生。原產我國西南地區,但野生分佈很廣。耐寒,亦耐陰,喜潮濕環境,適宜生長於含腐殖質豐富的疏鬆土壤,切忌積水。《本草經集注》雲「莖幹強直,似竹箭杆,有節。」故有玉竹之名。植物的根莖可供藥用,中藥名亦為玉竹,秋季採挖,洗凈,曬至柔軟後,反覆揉搓,晾曬至無硬心,曬乾,或蒸透後,揉至半透明,曬乾,切厚片或段用。
雖然火鍋人人都會料理,但未必都能煮出美味又健康的鍋餚,其中很關鍵的要素在於火鍋湯底,時序來到秋收之際,選擇藥膳高湯再搭配精選食材,不僅香味四溢,還可以讓身體零負擔。
玉竹呈長圓柱形,略扁,少有分枝,長4至18厘米,直徑0.3至1.6厘米,表面黃白色或淡黃棕色,半透明,環節明顯,節間距離1至15厘米,節上殘留白色圓點狀鬚根痕和圓盤狀莖痕。質硬而脆,或柔韌,易折斷,斷面角質樣或顯顆粒狀。氣微,味甘,嚼之發粘。以條長、肥狀,色黃白者為佳。
關於玉竹有一段美麗的傳說,一個善良的宮女因容貌出眾受眾人的妒忌、謾罵,她心力交瘁變得蒼老起來,皮膚粗糙的像魚鱗片,她逃入了深山老林之中,以神秘的植物玉竹為食,久而食之,她身輕如燕,皮膚柔潤的光潔似玉,瑩白如雪,煥發了青春美貌的魅力。皇上得知後,為了得到她,竟親自率大軍東征,她與高句麗民族一道,進行了英勇頑強的抵抗。她60歲後回到了家鄉,依舊是當年進宮時的容顏風姿、青春靚麗,迷人的風采,令人驚嘆不已