大紅袍花椒，特點；穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中。因它久煮香味不易散、有去膻增味作，常用於配製鹵湯、醃製食品或燉制肉類。在炒菜前放入炒香，可使菜品倍增香味。
花椒作為提供麻味的原料，在四川種植面積很大，不起眼的花椒造就了無數的富翁。四川漢源花椒歷史悠久，自唐代元和年間就被列為貢品，長達一千餘年，史籍多有記載。
以色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口聞名。最正宗的當屬清溪鎮、這裏的產品取名「清溪花椒」（又稱「貢椒」）
然而，昔日聞名天下的貢椒，為何現在聲名不顯了呢？可以說，除了本地人仍在守望着昔日的榮耀，外地人很少知道。
老王數年前有幸去過雅安的漢源縣，品嘗過當地正宗的麻椒，一口麻辣涼皮下肚，整個嘴巴失去了直覺，那滋味至今難忘，味道真的太棒了！
究其原因，一方面是產量有限，價格高昂，在當地收購價甚至比普通花椒零售價還要高，普通消費者很難接受。當然一分價錢一分貨，我們耳熟能詳的大紅袍花椒，主要產於汶川、 金川、平武等地，價格較為親民但口感略差一籌。
另一方面，則是一部分不法分子壞了品牌，常說「橘生於淮南則為橘，生於淮北則為枳」，外地的花椒拉到漢源轉一圈，就變成了所謂的「貢椒」。
大紅袍花椒，特點；穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中。因它久煮香味不易散、有去膻增味作，常用於配製鹵湯、醃製食品或燉制肉類。在炒菜前放入炒香，可使菜品倍增香味。
大紅袍花椒其芬芳醇麻的獨特滋味，位居中華料理十三種主要香料之首，品質純正的大紅袍花椒產自中國四川一帶，優質的大紅袍花椒，果實色澤飽和且帶有油質感，顆粒大而均勻。
果實開口比例高，花椒籽含量少，並去除枝桿及雜質，手感糙硬有乾爽感，
品質優良花椒只需少量添加，即可增添食物的香氣和辛辣口感，
使用時需先炒過，讓香氣迸發出來，希望邀請您來體驗優質大紅袍花椒的辛香麻辣，保證讓您回味再三。
大紅袍花椒也叫韓城花椒，特點；穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中。因它久煮香味不易散、有去膻增味作，常用於配製鹵湯、醃製食品或燉制肉類。在炒菜前放入炒香，可使菜品倍增香味。
漢源花椒產於漢源縣，唐代被稱為「貢椒」可見它的珍貴。特點，產量少、色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口，可是說是川菜之魂。適合做各種川菜及調味。
青花椒氣味芳香，麻味清爽，沒大紅袍那醇厚。多用於炒菜中，但要最後放。
說起來川菜，我們第一印象就是麻辣，而「麻」則被人們稱之為川菜之魂。四川人喜食麻辣，主要和當地的氣候有關，四川盆地濕氣很大，必須通過麻辣來促使人體排出濕氣。