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561麻辣批發【561100】四川老壇泡小米椒5kg裝 泡椒 泡菜 泡椒鳳爪
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561麻辣批發【561100】四川老壇泡小米椒5kg裝 泡椒 泡菜 泡椒鳳爪

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泡椒,俗稱魚辣子,是川菜中特有的調味料。
泡椒具有色澤亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。

泡椒是生活中常見的調料,很多菜品里加入泡椒會變得十分美味。那麼如何挑選泡椒?自己泡泡椒一般要泡多久?我們下面來看看。

如何挑選泡椒

泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配,並且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜,給予其新的滋味。其實,家庭自製泡椒一點都不麻煩,不過很多人為了省事會直接購買。

1、首先看包裝上面的生產日期以及廠家,是否是保質期內的?是否是正規廠家生產的?

2、然後看色澤,要新鮮自然紅潤的,如果泡椒的顏色發烏,有可能是變質,不要購買。

3、再看泡菜水,成袋包裝的泡辣椒都浸沒在泡菜水中,泡菜水應該清澈無雜質,如果是渾濁的,可能變質,不要購買。

4、最後聞味道,如果是密封包裝的就聞不到味道了,泡辣椒應該有泡菜特殊的咸鮮味道,不應該有刺鼻難聞的氣味。

因為辣椒的品質和產地有很大的關係,所以建議購買四川本地生產的泡辣椒。

泡椒一般要泡多久

辣椒不用泡也能吃,不過你要做成泡椒的話大概1-2個月能吃。

將干透的辣椒塊放入壇內倒入鹵法,

取泡菜罈反覆用開水洗凈,將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊將粗鹽放鍋中,消毒,澆沸使鹽溶化成為鹵法,然後滴入少許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用,加(200克)水,晾乾,浸沒辣椒。

泡椒水怎麼做

原料:

辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。

做法:

1、將收好的辣椒風乾;

2、再燒開鹽水,將辣椒稍為過一過水,撈起備用;

3、準備好瓶子,小半瓶燒沸放涼的水,放入辣椒;

4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不夠水位的可加多些白醋,鹽少許、糖少許,攪拌均勻;

5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平,我用個東西將辣椒壓下水面;

6、再封好瓶口,並用膠紙貼住瓶蓋的縫,大概醃一個月到一個半月左右。

就有啦~~泡椒和泡椒水都有啦

在教你個簡單的 只要水的~比較快的。

愛吃泡椒鳳爪的人在哪裡,舉手我看看,是不是跟小編的愛吃的一樣呢?相信也不在少數嘍,為此小編就苦心修煉,研究出來的美味,還不趕緊學起來!美味不可抵擋,要流口水了。

泡椒鳳爪的製作其實非常簡單,主要掌握以下幾點:

1選上等的鳳爪、姜、八角、桂皮、花椒、這些調料多少根據做多少鳳爪決定調料的多少。

2把鳳爪洗凈剪去爪甲,把這些調料放出鍋中大火燒開後,小火者5分鐘,把調料的味道煮出後放入鳳爪,倒上一勺料酒中火者8一10分鐘,把鳳爪用涼水清洗後放涼。

3、選泡鳳爪的調料:小泡椒根據自己的口味放多與少,洋蔥少量、泡菜罈水根據鳳爪多少用量,花椒、泡菜胡蘿蔔少量,細芹菜根少量。

4把沖洗好的鳳爪倒入盆里,放入所有的調料加白醋恰量,泡菜罈里鹽水一定要把鳳爪淹上用蓋蓋上。

5、泡多長時間就可食用,要根據氣候,夏天時間短一些,冬天要久一點,總之鳳爪入味就可以食用了。食用時鳳爪可直接食用或切兩半或更小一些都可以。

6、為什麼煮鳳爪時不希放食用鹽,因泡菜罈鹽水和泡椒、泡菜胡蘿蔔中都含有大量的鹽。為什麼要選泡菜罈里的鹽水,泡壇水去腥入味是不可以缺少的,芹菜和洋蔥是增加口感鮮味,辣椒去腥入味是做鳳爪不可缺少的調料

泡菜鮮嫩清脆,可以增進食慾,幫助腸胃消化與吸收。
泡椒和豆瓣醬是川菜的兩大武器,如同豆瓣醬一樣,質量不同的泡椒做出的菜也是有區別的,一般來說,在成都的調味市場上,泡椒大致有三種:一種是二金條泡辣椒,這種辣椒相對較長,辣味適口,香氣足,製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它;另一種是子彈頭泡辣椒,這種辣椒較短,呈雞心狀,其辣味足,因成形較好,在泡椒菜餚中常整個使用,很少加工成茸或切成小塊;還有一種就是墨西哥泡辣椒,這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的,而是從墨西哥引種來的。