朝天椒原產地是泰國,經過引進之後在中國大部分地區都有栽培,廣西、河北栽培面積較大,貴州、山西、江西、陝西、天津、安徽、山東、內蒙古次之,四川、湖南等省市也有栽培。
又名叫朝天辣子、雞心椒、指天椒、菜椒、長辣椒、朝天辣、尖椒、五彩椒、圓錐辣椒
又名叫朝天辣子、雞心椒、指天椒、菜椒、長辣椒、朝天辣、尖椒、五彩椒、圓錐辣椒
朝天椒有本身獨特香氣,本品並無添加任何人工添加物。辣度適中,大人小孩都能接受,可依個人習慣辣味的程度,添加於食品中。
朝天椒果實形狀與其味道的辣、甜之間存在着明顯的相關性。果肉越薄,辣味越重。在選擇的時候應選購果肉厚,果形完整,色鮮艷、有光澤,表皮光滑,含油量高,辣味較強者為優。選擇時還應注意大小均勻,剔除蟲蝕缺損者。
郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品,素有川菜之魂的美稱。郫縣豆瓣醬以蠶豆為主要原料加工而成,油潤紅亮,瓣子酥脆,有較重的辣味,香甜可口。除用作調味外,也可單獨佐飯。用熟油拌,其味更佳。
真是不做不知道,一做嚇一跳,原來郫縣豆瓣醬可以做好多美食!欠兒姐總結了二十道用郫縣豆瓣醬做出來的美味,超好吃又簡單的家常菜!
甜椒應選表皮光滑,個大端正,無蛀洞,肉厚,質脆,味甜,含水分較多者。挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點,如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。在挑選朝天椒的時候品質上也是有要求的,好的朝天椒必須具備大小均勻,脆嫩新鮮,不裂口,無蟲咬、無斑點、無搭葉、不軟、不凍、不爛等。