小米辣主產於雲南、貴州，辣味是川味辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味一般，適合製作泡菜、乾辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 辣度特別辣，色澤一般，香味一般。
特點:特點就是真的辣，香辣俱全，肉厚籽多，個小形直，只有巨能吃辣的大神才敢征服它
傳統製作火鍋一般都喜用郫縣豆瓣，但是使用郫縣豆瓣做火鍋湯底的時候容易使火鍋汤滷發渾發黑，隨着火鍋改進工藝後，炒制火鍋底料時不再用郫縣豆瓣，轉而使用糍粑辣椒來製作，糍粑辣椒是貴陽人喜歡的一種辣椒佐料。四川火鍋特別是重慶火鍋底料的配料中就有糍粑辣椒。乾的紅辣椒們經開水煮軟，在擂缽中加姜、蒜、花椒、鹽和煮軟的紅辣椒，搗成泥狀即成滋粑辣椒。在火鍋中實力擔當紅亮顏色和飄香味道，糍粑辣椒角色之重要，直接影響着紅油火鍋的風味。
色澤紅亮、嗆而不燥、香味醇厚，具有獨特的、循序漸進的複合之味，品嘗時舌尖刺激感而回味悠長，我是糍粑辣椒，希望您喜歡。 糍粑辣椒中常用的辣椒二荊條辣椒（大小二荊條），五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等等，品類眾多，體系繁雜，一一細講怕是講一個月也講不完，索性挑揀火鍋中必備的那些辣椒，
特點:特點就是真的辣，香辣俱全，肉厚籽多，個小形直，只有巨能吃辣的大神才敢征服它
傳統製作火鍋一般都喜用郫縣豆瓣，但是使用郫縣豆瓣做火鍋湯底的時候容易使火鍋汤滷發渾發黑，隨着火鍋改進工藝後，炒制火鍋底料時不再用郫縣豆瓣，轉而使用糍粑辣椒來製作，糍粑辣椒是貴陽人喜歡的一種辣椒佐料。四川火鍋特別是重慶火鍋底料的配料中就有糍粑辣椒。乾的紅辣椒們經開水煮軟，在擂缽中加姜、蒜、花椒、鹽和煮軟的紅辣椒，搗成泥狀即成滋粑辣椒。在火鍋中實力擔當紅亮顏色和飄香味道，糍粑辣椒角色之重要，直接影響着紅油火鍋的風味。
色澤紅亮、嗆而不燥、香味醇厚，具有獨特的、循序漸進的複合之味，品嘗時舌尖刺激感而回味悠長，我是糍粑辣椒，希望您喜歡。 糍粑辣椒中常用的辣椒二荊條辣椒（大小二荊條），五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等等，品類眾多，體系繁雜，一一細講怕是講一個月也講不完，索性挑揀火鍋中必備的那些辣椒，