石柱紅辣椒顏色鮮紅、肉厚、味辣、籽少、油氣足，是重慶的名優地方品種，並且種植歷史悠久，品質優良。據《石柱縣誌》和《石柱縣供銷合作社志》記載：石柱縣歷來種植辣椒，民國時期除自食外，每年還運銷萬縣等地。
柱朝天紅”是由重慶市自主選育的，是中國國內有文獻記載的最辣辣椒品種。吃一口，馬上就會辣得你流眼淚吐舌頭。
石柱辣椒通過科技的包裝，使產業得到快速發展，成功選育出產量和品質性狀好、抗逆性較強的艷椒425、石柱紅尖椒等優良辣椒品種。石柱因此成為名副其實的“中國辣椒之鄉”。根據測算，“石柱朝天紅”每公斤的辣味物質含量高達6.532克，比我們市面上能普遍吃到的辣椒品種，還要辣上一倍多。
重慶的好山好水可不一般，不過，提起重慶，身為吃貨的小美，首先想到的就是重慶火鍋，重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門，碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式
鍋傳承至今，選料可謂是包羅萬象，菜品發展到幾百種，家禽、水產、海鮮、蔬菜、干菌…而火鍋好吃與否的決定性因素，就是鍋底了，重慶火鍋之所以遠近聞名，鍋底的製作，才是大家爭相探究的關鍵顏色鮮紅、肉質肥厚、油氣十足的石柱紅辣椒，配合花椒、牛油、生薑、桂皮等配料，一起進入翻滾的熱油鍋中，再經過不斷地，熬制、攪拌就這樣一隻小小石柱紅辣椒，從1200米的高海拔，在環境優美的土家族生長數月，又經歷了嚴格的挑選和採摘，複雜的工藝加工，穿越1000多公里，來到你的身邊，端上你的餐桌