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561麻辣批發【561112】上品大紅袍花椒一台斤裝600g  批發重慶花椒粒 大色澤紅亮
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烹調用途:為四川菜使用最多的調料,常用於配製鹵湯、醃製食品或燉制肉類,有去羶增味作用。亦為“五香粉”原料之一。
1. 炒菜時,在鍋內熱油中放幾粒花椒,發黑後撈出,留油炒菜,菜香撲鼻;
2. 把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口;
3. 醃製蘿蔔絲時放入花椒,味道絕佳。
花椒始見載於《詩經》。古代常將花椒與酒配製,稱作椒酒。《齊民要術》多次提到用於調味。明代李時珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點。此麻現已形成四川風味的一大特色,並為廚師所廣泛應用。